家用菜板清洗后怎么存放

砧板的保养有哪些注意呢？砧板是厨师的好伙伴，正确的维护可以让你的工作做得更好！

砧板和厨刀一样，是主厨不可缺少的日常烹饪器具。 不同材质的砧板，有不同的保养方法，应该如何正确操作？ 清洁护理？ 延长寿命？

木质砧板VS塑料砧板

无论是中餐还是西餐，最常用的是木质砧板和塑料砧板。 那么，我们来看厨师的实际经验吧。 这是一种更有保障砧板卫生，主厨管理更有效率的方法。

木质砧板

济宁东方假日酒店餐饮总监吕世民介绍，中餐厨房主要采用柳树砧板，质地坚固细腻，密度适中，伤刃

切东西的时候，最好用木板兜圈子。 长时间在中间或边缘的某个地方切的话，会形成台阶，砧板变形，会影响食材的切法和刀的触感。 如果出现不公正的情况，可以用铁制刨刀或小刀刨去突起部。

但是，长时间使用木砧板会出现木屑。 特别是用力的时候，木屑掉落在食物上，会增加安全隐患。 另外，打扫不好，也容易发生细菌。

包括柳树在内，用椴木、松木、银杏、铁木、榆树木、橄榄树、黄果树木等制成的砧板质量较好。 刀切的时候很难切，经常水洗也很难破裂。

塑料砧板

QUE SER SER西餐厅行政总厨张乐韧塑料砧板使用和维护方便，但硬面料对刀刃保护不太好，被认为费时费力。 一些塑料砧板不耐高温。 热的东西请放在上面不要切。 因为容易导致变形。

Tips :洗厨房的“五色砧板”

五色砧板分别是红色、绿色、蓝色、黄色、白色的砧板。 红色砧板用于切牛羊猪等生畜肉； 在绿色砧板上切蔬菜、水果； 在蓝色砧板上切水产、海产品，如鱼、虾、蟹等黄色砧板配以禽类鲜肉，如鸡鸭鹅鸽等； 白色砧板用来切速溶、熟肉、糕点和乳制品。 不同国家的规定有时会稍有不同。

不同颜色的砧板从源头上阻断了食物被污染的可能性，确保了食品安全。 清洗时可根据油脂、腥味、青果汁的染况，更有针对性地进行清洗。

木砧板和塑料砧板，长期使用会留下刀痕，而且会变臭，容易繁殖细菌。 砧板需要定期清洁，保持表面光滑。 每天泡在水里，就能很好地解决这个问题。

新型砧板的防护

吕师傅说，新买的砧板表面有蜡，所以要将其清洗后再使用。 加水加盐制成浓盐卤，将砧板浸泡3天左右，或至少24-48小时，取出后晒干。 用浓盐水浸泡的目的是让树的表面含有盐分。 盐是吸收湿气的东西，可以防止木砧板干燥破裂。

也可以用小刀切削，或者用热水浸泡去除，洗干净。 然后在砧板上下两面及周边涂专业砧板保护油，或涂食品级矿物油，也可将食用油加热至70左右，冷却后再涂。 待油干后涂3-4遍，待油干后即可使用。 这样处理的话，木砧板就很难出现裂纹。 新的塑料砧板在使用前也需要用盐卤浸泡几天。

平时保养砧板的诀窍

砧板的维护主要在清洁除菌的同时，注意其干燥程度、使用期限。

立着保管

木砧板用完后，切肉和切菜时，均可用小刀将表面残留物刮干净，擦干净后竖立放置即可。

木砧板定期消毒，洗后沥水。 晾晒时避免阳光暴晒，长期难以放置在通风场所，风干后请立即带回室内保管。

去除异味

塑料砧板可以用溶解了食盐或碳酸氢钠的水清洗。 可以用白醋或洗涤涤纶刷洗，也可以用柠檬、生姜、洋葱多次擦拭后用温水洗涤。 辣葱姜汁适合去除切肉后剩下的肉腥味。

磨刀痕

如果板面的划痕多了，就容易隐藏食用残渣和汁液，清洗也变得更加困难。 张用粗水磨砂纸，边擦边清水洗，污渍很快就会变干净。

消毒及更换

张师傅说，他的塑料板，每天用完之后，晚上用消毒水浸泡一夜，第二天晒干。 一定要注意干燥后再使用。

可以用粗盐、或硬板刷擦洗，用热水加热。 有杀菌消毒的效果。 也可以用酒精消毒，可以杀死大部分病菌。

除了经常清洗外，按照卫生标准，砧板一般每半年更换一次，但有的餐馆半年内不会出现这种损耗状态，所以现在有的砧板可以刨去上面的部分直接使用。

砧板是厨房使用频率最高的工具之一，大部分烹饪原料都要与其接触。 大家要更加重视，养成正确的清洁和维护的好习惯，让做饭操作的时候更省事、更安心。

泡菜板的正确方法？新砧板上基本上涂了一层薄薄的蜡。 首先用热水冲洗一下砧板的正反面，用百洁布刷一下。 这样可以去除蜡层和上面的毛刺。 接下来倒入温水，加入食盐。 食盐可以多加一些。 搅拌融化后，将砧板在盐水中浸泡1小时左右。 用盐水浸泡可以有效防止砧板破裂。 浸泡后取出干燥，注意不要在太阳下晒黑。 晒干后，往锅里倒入食用油，加热后均匀地涂在砧板上。 先涂在每个部位，再用排气扇晒干，晒干后，再涂热油晒干。 这样做3次后，放置一晚，使用这个砧板前的维护就完成了。

这样保养的砧板不易发霉，不易破裂，更加耐用。 无论是木质还是竹质都可以这样操作，请一定要试试。

切菜板第一次用要怎么保护？一、切菜板蘸盐防裂方法新切菜板用浓盐水浸泡12~24小时，取出晒干后不会久裂。 分两次涂油的方法。 1 )用洗衣粉把买来的新砧板洗干净，清水冲洗干净，擦拭干净后自然晾干。 2 )充分晾干后，用刷子沾食用油，在砧板正反两面涂油，待油慢慢渗入砧板(约1小时以上)，确认完全渗入后，涂油，直接晾干，涂油，晾干约3次即可。 3 )用纸巾把砧板的正反两面擦干净即可。 另一个是刚买来的砧板，必须要进行第一次“保养”哦。 旧的砧板和破裂的砧板请保持原样。 而且，这种砧板的“保养”方法仅限于木质或竹制的砧板。

菜板双面怎么用？双面菜板需要将厨房的肉类和蔬菜分开清洗，很好地解决了避免细菌滋生的问题。 买了两面菜板后，可以选择合适的一面切菜。 另一面用于处理海鲜、牛羊肉等各类食材。 使用完毕后，请记住把两面洗干净再竖着放，以减少细菌繁殖的可能性。

长时间不用的菜板该怎样处理？竹质或木质砧板太干燥容易破裂，不能在太阳下长时间暴露。 太湿了，容易发霉变黑，有异味。 不能长时间泡在水里。 木质砧板尽量选择整棵树，不要选择拼接，最好选择整棵圆形竖纹树。 有横纹长时间刀切会砧板木屑。 竹质砧板是无可奈何的拼接而成的，但对木质很硬，很难留下木屑的刀痕。 竹质木质砧板用高浓度盐水浸泡消毒，自然通风晾干。 如果砧板表面已经出现层，倒入高度较高的白酒或酒精点燃，用小刀或刨子刮去表面的层。 如果是塑料树脂材料的砧板，发霉不易产生异味，用高浓度的盐水浸泡消炎杀菌即可。 长时间用刀切开也很容易形成切口。 塑料的“绒毛”应定期刮掉。